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Maridaje cena Roscón de Reyes

Maridaje cena Roscón de Reyes

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Menú de codillo al horno al estilo murciano

¿Qué cenar en la noche de Reyes?

Después de todas estas fechas, llenas de reuniones familiares o de amigos, nos queda la noche de Reyes para acabar con una Navidad, que aun siendo diferente, merece ser celebrada. Por ello, os queremos ayudar a elaborar un menú  perfecto, con el maridaje de vinos incluido, para sorprender a los invitados.  Para el postre, como no podía ser de otra manera, el deseado roscón de Reyes.

Receta de Asado de codillo

El asado de codillo es un plato de muy buena presencia en la mesa, además la elaboración es muy sencilla de hacer.

La carne de codillo es considerada exquisita por su delicioso sabor.

Los asados son recetas muy características de las tierras murcianas. La técnica del asado consiste en proporcionar calor en la pieza desde todos los ángulos, este permite que se dore por el exterior y se haga por dentro, además quedan espectaculares cuanto más simples son si cabe.

La variedad de carnes que existen en la Región de Murcia ha dado lugar a multitud de recetas, además muy nombradas para esta época del año.



Ingredientes para 4 comensales

1 kilo de codillo de cerdo
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
50 gramos de piñones
Aceite de oliva
Sal y pimienta

 

Modo de elaboración

Primer paso para la preparación de los ingredientes

Las porciones de cerdo se preparan, retirándoles el exceso de grasa. Se limpian de posibles trozos de hueso que hubieran podido astillarse.

Las patatas se pelan, se lavan y se trocean por la mitad. Los tomates se lavan y se cortan por la mitad. Los ajos se limpian y se cortan en láminas. El perejil, una vez lavado, se pica finito.

Segundo paso para precalentar y hornear

En la bandeja del horno se van colocando los ingredientes.

Primero se ordenan las patatas y el codillo, después se ralla el tomate sobre el conjunto. Se salpimienta y se esparcen el perejil y los piñones. Mientras, el horno habrá estado precalentándose durante unos diez minutos.

Una vez alcanzados los 150º C de temperatura, se introduce la bandeja en el horno. Media hora a 200º C bastará para que el total de los ingredientes esté hecho.

 

Presentación y acompañamiento

El asado de codillo es un plato perfecto que da muy buen aspecto en una comida o cena Navideña. La pieza del codillo debe estar doradita por su capa externa y poco hecha por dentro.

El plato debe llevar a su vez una guarnición de patatas, también doradas y llevar esparcida  por encima la salsa que ha quedado en la bandeja del horno.

Nuestro vino Casa Cisca 100% monastrell de cepas muy viejas, dará un espectacular maridaje a esta gran cena ya que acompaña perfectamente con este plato. Para los que prefieran un vino blanco, nuestro Castaño blanco macabeo chardonnay sería una opción fantástica al llevar un leve reposo en barricas de roble francés.

 

Postre

Para el postre, como no puede faltar en ese día, tomaremos roscón de Reyes con el que podemos acompañar con nuestro Castaño Dulce también 100% Monastrell

ENCUESTA CASTAÑO

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